关于营养强化剂检测项目及标准要求

为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，通常包括氨基酸，核苷酸，脂肪酸，维生素和无机盐。

在我国批准使用的营养强化剂有111种，均为规定使用量的品种。

针对各种营养强化剂通常可以检测的项目有：

鉴别试验

含量

溶液的颜色

酸度

PH

硝酸盐

干燥失重

炽灼残渣

重金属

铅

水分

硝酸盐

《食品营养强化剂使用标准》中，对于硒和锌都有了新规定。其中，作为营养强化剂，硒只能添加在调制乳粉、大米、杂粮、面包、饼干及含乳饮料等8类食品中，而允许添加锌的食品则有调制乳粉、豆粉、小麦粉、杂粮粉、即食谷物、西式糕点、果冻等15类食品，在这些食品中并没有食盐。

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