经典理念与现代白酒酿酒技术、白酒酿造技术 辽宁省沈阳市鑫粮源酿酒技术咨询中心位于辽宁省沈阳市于洪区杨士乡金沙村，是一家集酿酒技术传授，酿酒设备销售为一体的多服务营销中心，三十余年的白酒酿酒技术生产经验。不做纸上谈兵，全新教授白酒酿造技术，全程跟踪服务，愿以酒结识广大朋友。

自20世纪50年代始，原轻工部为总结我国白酒酿造传统工艺，曾多次组织国内有关省（市）的专家、工程技术人员，与当地相关企业进行试点，如麸曲白酒试点、小曲白酒试点、代用原料酿酒试点，以及20世纪60年代开始的茅台酒、泸州老窖特曲酒，汾酒试点等，其中较具深远历史意义的有《茅台酒》、《烟台》、《永川》、《涿县》、《汾酒》5大试点。上述试点的主要内容及其精神实质，至今仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用，其中的核心理念，虽然主要来自麸曲白酒和小曲白酒，但可延伸至包括清、浓、酱、兼、其他等各种香型的大曲白酒。在当前白酒酿造科学机理尚未能够完全说清时，上述理念仍是白酒行业必须共同遵守的工艺原则，或可被上升为经典理念。上述理念，与现代酿酒科学技术相结合，能够珠联璧合，与时俱进，不断创新。