硝酸钠，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。其味苦咸，易溶于水和液氨，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性就大为增加。在加热时，1.搪瓷工业用作助熔剂、氧化剂和用于配制珐琅粉的原料。
2.玻璃工业用作各种玻璃及制品的脱色剂、消泡剂、澄清剂及氧化助熔剂。
3.无机工业用作熔融烧碱的脱色剂和用于制造其他硝酸盐类。
4.食品工业用作肉类加工的发色剂，可防止肉类变质，并能起调味作用。
5.化肥工业用作适用酸性土壤的速效肥料，特别适用决根作物，如甜菜、萝卜等。
6.染料工业用作生产苦味酸和染料的原料。
7.冶金工业用作炼钢、铝合金的热处理剂。
8.机城工业用作金属清洗剂和配制黑色金属发蓝剂。