柠檬酸钾
化  学  名：      柠檬酸钾；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
英文名称：      Potassium  Citrate
分  子  式：      K3C6H5O7·H2O
分  子  量：      324.41
CAS  NO：      6100-05-6
性　　能：      透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度  1.98  。加热至  230  ℃熔化并分解。
用　　途：      在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在yiyao工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包　　装：      内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：      -
质量指标      GB14889-94      BP93
含量(干基)，w/%    ≥

99.0      99.0
氯化物(Cl)  ，w/%    ≤      -      0.005
硫酸盐，w/%    ≤      -      0.015
草酸盐，w/%    ≤      -      0.03
重金属(以Pb计)mg/k    ≤      1  0      10
砷(As)mg/kg    ≤      3      -
钠，w/%    ≤      -      0.3
水分，w/%    ≤      -      4.0-7.0
碱度      通过试验      Accord  With  The  Test
干燥失重，w/%      3.0-6.0      -
样酒透明度及色彩      -      Pass
易碳化物      -      Pass