β-胡萝卜素
  
  
beta-Carotene  
食物来源：深绿色蔬菜、红色、黄色水果。  
CAS登录号:  7235-40-7      分子式:  C40H56      分子量:  536.88  
药用功效:  是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。强化免疫系统，增强抵抗力。预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛健康。    
其他用途：一种营养增补剂和色素，用于饮料、液体食品、糖果、奶制品、布丁、果酱、饼干、冰淇淋、方便面等的着色和营养强化。