乳酸亚铁

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中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁，英文名称：ferrous lacate，分子式：C₆H₁₀FeO₆.3H₂O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2

性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。具有特殊气味和微甜铁味，暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应加以注意。     

溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于柠檬酸，水溶液成带绿色的透明液体，呈弱酸性；几乎不溶于乙醇。

用途：用作食品的营养增补剂（铁质强化剂），强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。