中文名称：富马酸
中文别名：  富马酸;  延胡索酸;  丁烯二酸,反式;  紫堇酸    
CAS登录号：110-17-8
英文名称：Fumaric  acid
分子式：C4H4O4
分子量：116.07  
EINECS：203-743-0
食品级富马酸广泛用作酸味剂，防腐剂，抗氧剂等。富马酸主要用于酒类，软饮料，烘烤食品和副食品加工的添加剂。本品含量≥99.5%，符合国家食品标准。食品级富马酸是口味纯正的酸味剂，用于生产汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，对白面包、蔬菜、水果、鲜肉等食品还具有很好的防霉效果。饲料级富马酸及其酯类用作酸性防腐剂，可提高饲料的适口性和利用率。在国内富马酸的消费结构大致是：聚酯树脂  35%  ，纸张施胶树脂30%  食品添加剂  20%  ，饲料添加剂  10%  ，其他  5%  。由于富马酸应用广泛，其需求量近年来日益增加，产量逐年提高，但是国内外市场供需仍有较大的缺口。
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