单宁酶

类别：单宁酶    
型号：食品级    
品牌：国产
酶活力：*    
酶活力保存率：10万酶活力（％）    砷含量：-（％）
有效物质含量：10万酶活力（％）    重金属：*（%）    
产品规格：25kg*1

CAS：-    
    
形状：淡黄色粉末。最适PH值为5.5~6.0.主要作用是使鞣质加水分解为鞣酸、葡萄糖和没食子酸

用途：酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高产品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心出去鞣酸酶即可。