一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性 能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇,相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用 途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包 装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
质量指标
Specification
GB25568-2010
含量(以Na2HPO4计),≥%
Assay(Na2HPO4)
98.0
砷(As), ≤%
As
0.0003
重金属(以Pb计), ≤%
Heavy Metal(Pb)
0.001
氟化物, ≤%
Fluorides
0.005
水不溶物, ≤%
Insoluble In Water
0.2
干燥减量度 ≤%
Loss
Dn
Drying
Na2HPO4
5.0
Na2HPO4·2H2O
18.0-22.0
Na2HPO4·12H2O
61.0
五氧化二磷 ≥%
P2O5
49.0（Counted As Na2HPO4）
