酱油粉

CAS  No:  85281-85-2

产品描述:  

酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味。
1.感官指标
        粉末状或易松散之块状，均匀黄棕色粉末，具有酱油特有的咸酱味，无异味和杂质。
2.卫生指标
项目  检验指标  
细菌总数，个/克  ≤10000  
大肠菌群，个/100克  ≤30  
致病菌（系肠道病菌）  不得检出  

3.理化指标
项目  检验标准  
水分（%）  ≤6.0  
氯化钠（%）  ≤45  
总氮（%）  ≥2.5  
氨基酸态氮（%）  ≥1.5  
砷（以As计）mg/kg  ≤1.0  
铅（以Pb计）mg/kg  ≤2.0