产品介绍:

        谷氨酸钠也叫  MSG  、  Ve-tsin  或,  E621  ，被用来作为增味剂,  添加在许多食品中来增加其原有的味道,  。除了谷氨酸钠，谷氨酸及其其它盐  (  如谷氨酸钾  )  也有同样的作用。谷氨酸盐还有食品一种特殊的味道叫“鲜”,  鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味道。由于谷氨酸盐是蛋白质的主要组分，因此在所有含有蛋白质的食物如肉、家禽肉、海产品、蔬菜和奶制品中均天然含有谷氨酸盐。自然地谷氨酸盐就被传统地用来增加食品的鲜味。  

    谷氨酸盐在食物中的使用量通常为  0.1%  到  0.8%  之间。谷氨酸钠是一种谷氨酸盐，谷氨酸是组成蛋白质的  20  种氨基酸之一。从营养的角度讲，也叫做非必须氨基酸，因为它可以被人体自身合成。谷氨酸盐存在于自然界中许多食品中，在肉、鱼、蔬菜、谷物产品里以蛋白质结合态形式存在，在西红柿、奶、土豆、豆酱和奶酪里以自由态形式存在。  

            不属于谷氨酸盐而且有相同美味功能的提味剂有鸟苷酸、鸟苷酸二钠、鸟苷酸二钾、鸟苷酸钙、肌苷酸、肌苷酸二钠、肌苷酸二钾、肌苷酸钙、  5  ′  -  核糖核苷酸钙和  5  ′  -  核糖核苷酸二钠。

    E-  代号  
  名称  
  
E620  
  谷氨酸  
  
E621  
  谷氨酸钠  
  
E622  
  谷氨酸钾  
  
E623  
  二谷氨酸钙  
  
E624  
  谷氨酸铵  
  
E625  
  二谷氨酸镁  
  
E626  
  鸟苷酸  
  
E627  
  鸟苷酸二钠  
  
E628  
  鸟苷酸二钾  
  
E629  
  鸟苷酸钙  
  
E630  
  肌苷酸  
  
E631  
  肌苷酸二钠  
  
E632  
  肌苷酸二钾  
  
E633  
  肌苷酸钙  
  
E634  
  5  ′  -  核糖核苷酸钙  
  
E635  
  5  ′  -  核糖核苷酸二钠  
  
E636  
  麦芽酚  
  
E637  
  乙基麦芽酚  
  
E640  
  甘氨酸和甘氨酸钠