明胶说明；  
CAS  RN.：  9000-70-8
食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。

项目  单位    
冻力
  (6.67%,  10°C)  Bloom  g  ≥  220  180  160  120  100  
粘度
  (15%,  40°C)0E  ≥  14  12  10  8  5  
(6.67%  60°C)  mpa?s  ≥  5.0  4.5  4.0  3.6  3.0  
(6.67%,  60°C)mps  ≥  47  43  38  35  30  
水分  (105°C)  %  ≤  12  14  14  16  16  
灰分  (650°C)  %  ≤  1.0  1.0  2.0  2.0  2.0  
透明度  (5%,  40°C)  mm  ≥  300  200  160  120  100  
酸碱度PH  (1%,  35°C)  5.5-6.5  
二氧化硫SO2  ppm  ≤  50  50  100  100  150  
重金属（铅）
  ppm  ≤  30  30  50  50  50  
砷  ppm  ≤  0.6  0.6  0.8  1  1  
不溶物  %  ≤  0.1  0.1  0.2  0.2  0.2  
细菌总数
  个/g  ≤  500  500  1000  1000  1000  
大肠杆菌和沙门氏菌
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