乙酰化二淀粉磷酸酯  英文名称：  Acetylated  distarch  phosphate（ADSP），理化性质：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。  　　来源与制法：  玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后，再经醋酐酯化制得。毒理学依据：  　　①ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。  　　②GRAS：FDA-21CFR  172.892  　　质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）  　　乙酰基/%  ≤  2.5  　　磷酸盐（以磷计，小麦淀粉）/%  ≤  0.14  　　醋酸乙烯/（mg/kg）≤  0.1  　　二氧化硫（谷物淀粉）/（mg/kg）≤  50  　　砷（以As计）/（mg/kg）  ≤  3  　　重金属（以Pb计）/（mg/kg）  ≤  40  　　铅/（mg/kg）≤  2  
用途及添加量：增稠剂、稳定剂、凝固剂。  　　我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5  g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10  g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20  g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25  g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60  g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5  g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25  g/kg