植酸

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英文：phytic acid，CAS:83-86-3，分子式 C6H18O24P6， 分子量 660.04，密度：1.285，折射率：1.391

化学名：肌醇六磷酸；是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物。

性状：无色透明液体。

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

产品用途：植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

植酸的性能

1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。

4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。

5、植酸有良好导电性。

植酸在食品中的应用：植酸广泛应用于饮料、调味品、酒类、各种罐头、食用油和肉制品等食品行业中，作为防腐剂、抗氧化剂、除重金属剂、稳定护色剂、发酵促进剂使用。还用于果蔬及水产的保鲜、护色。