胃蛋白酶

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英文：pepsin。CAS:9001-75-6酶活力：3000U/g。

CAS:9001-75-6

性状：本品为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性；水溶液显酸性反应。

鉴别：取本品的水溶液，加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液，即发生沉淀。

用途：主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。