螺旋榨油机的工作原理概括地说,是由于旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用,使榨料连续地向前推进，同时,由于螺旋轴上榨螺螺距的缩短和根圆直径的增大,以及榨膛内径的减小，使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作用。榨料受压缩后,油脂从榨笼缝隙中挤压流出,同时榨料被压成饼块从榨膛末端排出。
    榨料在螺旋榨油机榨膛内的运动规律。
 榨料在榨膛内的运动状态是十分复杂的。在理想状态下，榨料粒子受到榨螺推料面的作用。显然，理论粒子的运动在无阻力的情况下可以认为是按照螺旋体本身的运动规律向前推进，即粒子的运动轨迹是回转运动与轴向运动的合成。然而，榨料在实际的推进过程中的运动状态是十分复杂的。它同时受到许多阻力作用。这些阻力包括：
 A.榨笼内表面和螺旋轴外表面与榨料间的摩擦力，榨料颗粒之间相对运动时的内摩擦力；
 B.榨螺中断处、垫圈形状突变或榨膛刮刀等对榨料形成的阻力；

 C.榨膛空间缩小时的压缩阻力（包括调节出饼圈引起的阻力）等。

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