.原料：由于小麦淀粉加工的基本原料是小麦，因此说小麦淀粉厂应建在盛产小麦 的地区或者是非常容易且能廉价购得小麦的地方，这是一个最基本的要求。  因为我国小麦产区广阔和一些历史的原因，从而使现今所产的小麦品种还很繁多，其 面筋含量有高有低，面筋品质也有强筋、弱筋之别，制成小麦粉后其面团特性也是多种多样。研究得知适合做小麦淀粉的小麦应是白皮高筋强筋的优质麦。

它的品质如下：

（1）加工精度：介于特二粉和标准粉之间；

（2）灰分小于等于0.9％（干基）；

（3）粗细度：全通CQ24，留存CB33小于等于15%；

（4）面筋质大于等于34%(湿重)；

（5）水分小于等于13.5% ;

（6）含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、气味、口味可等同采用GB 1355-1978的规定；

（7）面团稳定时间大于等于7min。

（8）用这样的原料生产出来的谷朊粉成品含量高，质量好，产出的A级淀粉含量高且色泽洁白，因此其经济效益更好。

2 交通：小麦淀粉加工企业由于其吞吐量较大，因此应建在水陆交通方便的地方，最好靠近高等级公路和铁路。公路应为可以通行载重60t汽车的道路。如果是用进口小麦，就需考虑建在口岸附近，以求达到最低运输成本，保证原料和产品进出自如。

3 空气、水、能源、环保：小麦淀粉加工企业在生产过程中需用大量的空气、水和能源，同时还会排出大量的废水等，下面分别论述之。