冷链物流http://www.aucma-bxg.com/是指鲜肉等需要冷藏冷冻的商品、产品，从采摘或者生产的那一刻开始，存储、运输、销售各个环节都需要在特定低温环境之中的一种物流状态。只有这样这些食品才能保证质量、保证价值和营养的不流失。现在很多大型食品企业都号称自己的蔬菜、水果、肉制品等都是全程冷链，质量有保障，可是实际上并非如此。下面就让我们先来看下什么是全程冷链物流。
 
    冷链物流本身就是全程冷链的意思。然而在实际操作过程中，为了节省成本相关企业就省去很多环节，产品和服务质量下降。那些严格按照国家标准进行的冷链物流则就被特指为“全程冷链”。从目前市场动态看，全程冷链主要分为两种运营模式：“一段式”冷链物流和“二段式”冷链物流。前者又细分为以生产企业为主的自营式冷链物流体系，以第三方物流企业全程配送为主的冷链物流体系和以连锁经营超市自行冷链物流配送为为主的自营式冷链物流体系。后者主要以淘宝等综合性电商平台的冷链物流模式为代表。
     以鲜肉冷链配送为例。新鲜猪肉从屠宰场完成简单加工后直接运到冷库低温储藏。鲜肉是0到10°C，冷冻肉是-5°C一下。生产加工性企业采用一段式冷链物流，全程都可以监控，信息对接流畅。具体流程如下：系统根据订单情况，如数量、种类、路程等，进行物流调配，直接从冷库装车，由冷藏运输车配合温度监控系统完成冷库和目的地之间的运输，中间不再经过第三方物流转运，短距离的一次性运输到达消费者手中，长途距离的零散性货物则在物流分拨中心，由本企业终端冷链物流中心配送完成最后一公里的送达。
     而二段式冷链物流就是由货物冷库始发，由一家冷链物流企业配送到相应物流分拨中心，之后由另一家物流公司完成剩下的冷链运输配送。二段式全程冷链的特点就是快速复制，依赖第三方物流。
     相比二段式冷链物流，一段式冷链物流具有三个优势：一是运输速度快，二是冷链运输配送形式灵活，三是更容易向冷链物流上下游扩展。从长远角度看，一段式全程冷链是冷链物流的发展趋势，这种冷链物流形式下产品的保鲜度和价值将得到最大程度的保证。