螃蟹因味道鲜美深受人们的喜爱，活螃蟹往往是比死螃蟹要美味的多，不仅如此死螃蟹自身还会产生剧毒 ，如何食用会对人体造成伤害，不过为了不让蟹死可以放在长沙冷柜中保存。现在就教大家如何挑选螃蟹 。

死螃蟹为什么有毒？螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁 殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中 毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

买螃蟹一定要买活的，因为死蟹中含有一定的毒性，食用后对我们的身体很不利。螃蟹所产生的毒素 ，会随着死亡的时间而不断的增加。所以，买蟹一定要选择活的。

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