臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌指导

一、臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌简介

          现在生产高品质葡萄酒必须使用绿色、环保，杀菌无残留的冷杀菌剂-臭氧水，已经成为各大葡萄酒生产厂家的共识。结合中粮长城葡萄酒，天津王朝葡萄酒，北京龙徽酿酒有限公司，吉林长白山酒业集团，河北涿鹿益利葡萄酒，河北沙城家和酒业等十几家知名葡萄酒生产厂家的多年使用经验，我们总结出臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌的使用方法，分享给大家，希望对葡萄酒生产厂家提供帮助，为生产出高品质的葡萄酒贡献自己的一份力量。

二、臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌具体使用方法

    现在各个葡萄酒生产厂家的葡萄酒瓶规格基本都在750ml，灌装线有些使用的是国外全自动进口的，有些则是国产的半自动的，但是冲瓶机基本上使用的都是翻转冲瓶机，夹瓶式翻转冲，冲瓶能力在1000-6000瓶／小时，有些大的生产厂家，冲瓶能力能够达到12000瓶／小时。在使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶时，首先把进水管接到臭氧水一体机的进水口，再把臭氧水一体机的出水口用管道直接接到冲瓶机的进水口即可。具体示意图如下：

三、臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌注意事项

   在具体使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶杀菌的过程中有几点是非常值得注意的：

1、             冲洗酒瓶用臭氧水浓度 这是使用过程中极为重要的一点，因为如果浓度过低起不到彻底杀菌的作用，而如果浓度过高则又可能会对葡萄酒的口感和品质产生一定的影响。所以冲洗用臭氧水的浓度是关键的一点，结合山美水美十几家葡萄酒用户的实际经验，我们已经掌握合适的臭氧水浓度范围，我们将继续为高品质葡萄酒的生产贡献自己的一份力量。

2、             冲洗葡萄酒瓶用水水质 有些葡萄酒生产厂家冲瓶用水用的是自来水或者是井水，用这些普通水冲洗酒瓶，因普通水中含有矿物质，而矿物质会在瓶壁上结垢，会影响酒的品质；因此，要想生产出高品质的葡萄酒，最好使用纯水，纯水一体机生产出来的纯水能够去除水中溶解盐类，同时去除前阶段未去除的小颗粒杂质等保证水中没有矿物质污染。

3、             使用臭氧水对储酒罐进行杀菌 对储酒罐进行杀菌，杀菌彻底，不存在任何化学残留，也是生产高品质葡萄酒必不可少的程序之一。

4、             臭氧气体在生产高品质葡萄酒中的应用 臭氧气体可对化验室、更衣室、发酵车间、储酒车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸，应用于葡萄酒酒瓶杀菌工艺。

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