一、隔油器工作原理：HYGUZ-III型隔油器由三个槽组成。当厨房排水流入第一槽时，杂物框将其中的固体杂物（菜叶等）截流除去。进入第二槽后，利用密度差使油水分离。废水沿斜管向下流动，进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。水中的油珠沿斜管的上表面集聚向上流动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除、或人工排除。
二、隔油器特点：
1、油水分离效率高，可祛除油粒粒径在60um以上的油珠。
2、停留时间短，一般不大于30min。
3、占地面积小，约占平流式隔油池的1/4~1/3（处理水量相同时）。
4、臭气较少。
容量计算
一、计算公式：
1、设计流量Q（L/min）;
              Q=  Gn×n÷60÷t×k
        Gn-水量定额：L/人.餐
        n-平均每日就餐人次
        t-厨房每日使用时间（h）
        k-安全系数：4