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   厨房如战场，作为喜欢做饭、享受做饭的人来讲，除了拥有一身厨艺以外，还必须有趁手的装备，锅具厨具，锅碗瓢盆样样不能缺。作为一个锅控、刀控、厨房控或者那些准备为了改善生活舍得花大手笔的人来说，怎么么，买什么，好用不好用就是你们需要考虑的问题了。

   厨具广义上讲就是厨房用具的通称。主要包括五大类: 第一类为烹调用具；第二类是调理用具；第三类是进餐用具；第四类是储藏用具；第五类是洗涤用具。这里要说的是烹调用具这部分。

   用火的烹调方法大概有十四法：炒、溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、砂锅、拔丝。可以归结成煎、炒、煮、炖这几大类。对于大多数家庭而言，备齐这四类锅具就基本齐全了，当然您如果烹饪手法出众，可以更细致的置办。

   铁锅虽然看上去比较笨重，但它耐用、结实、受热均匀，并且有益人们的身体健康。由于铁锅导热度均匀，在烹饪中容易与酸性物质结合，可以使食物中的铁元素含量增加10倍，从而有效促进血液新生，达到补血目的，因而成为千百年来中国人首选的炊具之一。

   中国营养学会副理事长苏宜香教授提出，中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅一般采用生铁制成，大多不会含有其他化学物质。在煮食、炒菜过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是很有好处的。

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