肉桂醛
肉桂醛别名：beta-苯丙烯醛
肉桂醛英文名：Cinnamaldehyde
肉桂醛CAS号：104-55-2
肉桂醛结构或分子式：C9H8O  
肉桂醛相对分子量或原子量：132.16
肉桂醛密度：1.0497
肉桂醛熔点（℃）：-8
肉桂醛沸点（℃）：248
毒性LD50(mg/kg)：大鼠经口2220
性状：无色或淡黄色液体，有桂皮油和肉桂油的香气
溶解情况：稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。
用途：桂醛也是重要的医药原料之一，常用于外用药、合成药中，因其具有促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织、外用于按摩可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的改善，具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥等作用，还具有抑制霉菌的效果。此外，也是重要香料之一，常用于皂用香精，调制栀子，素馨、铃兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜，最近研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。
肉桂酸钠
医药中间体及化妆品中间体，也用作食品防腐剂。可用于制造肉桂基氯、肉桂酰胺等。同时还适用于改善各种发动机械设备冷却系统、汽车阻垫，有利于汽车长途行驶使用。

      肉桂醛作为植物源提取物，对各种致病菌具有广泛的抗菌活性，如大肠杆菌、沙门氏菌和梭菌。由于其对病原菌细胞壁的破坏作用而表现出强大的抗菌能力，此外，由于对革兰氏阳性菌和阴性菌的细胞壁的直接破坏作用，使细菌还不能对其产生抗药性。肉桂醛还可促进消化酶的活性提高，促进脂质代谢和脂肪的消化吸收；可以直接减少肠道菌群，刺激乳酸菌的产生，增强体液免疫和细胞免疫机能。不论对陆生动物还是水生动物，保持其消化道健康都至关重要。进一步的科学研究证明，植物源添加剂和鱼类免疫功能的正常发挥有较好的协同作用。实验发现，在冷水类和温水类鱼日料中拌入千分之零点一的桂醛，罗非鱼、鲶鱼平均降低饲料系数4%，日增重提高6%；叉尾鮰特定生长率提高15%，饲料系数降低15%，成活率提高3%，成鱼养殖时间缩短13%！
        肉桂醛复合型饲料防霉剂可使饲料保鲜超过75天。与现有防霉剂相比，抑菌力强，防霉效果有很大提高。产品的刺激性更小，安全性得到很大提高，更符合环保的要求。
        在生猪基础日粮中添加500mg/g和1000mg/g时，35天后增重分别达20%和24.73%，饲料利用率分别提高了9.95%和11.05%。实验证实该剂即使高剂量使用，也不会伤害到肠绒毛；没有繁殖障碍之顾虑，母猪饲料中也可安心使用；在肉品中没有任何对人体有害的残留；能增加饲料中氮素在动物体内的贮留量  (  约增加  7%，氮素为合成动物肌肉细胞的主要成份  )，可提高动物体的瘦肉比率。