食品级柠檬酸钾、柠檬酸钾酸度调节剂树人专业生产厂家

柠檬酸钾作为酸度调节剂如何测试柠檬酸钾含量的多少？

       一般我们采用的方法是高氯酸滴定法来测试食品添加剂柠檬酸钾中柠檬酸钾的含量。了解到柠檬酸钾产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。我们可以根据化学原理：以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点，以无水形式计算其含量。
化学名称：2-羟基丙烷-1，2， 3三羧酸钾
分子式：C6H5K3O7·H2O
            CH2—COOK
            |
结构式：HO—C—COOK·H2O
            |
            CH2—COOK
相对分子质量：324.41

外观：
白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求：

项            目 指          标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），％ ≥ 99.0
碱度 通过试验
砷（以As计），％ ≤ 0.0003
重金属（以Pb计），％ ≤ 0.001
干燥失重，％ 3.0～6.0

操作步骤：
     称取约 0.25g 于 180±2℃下烘干的试样，精确至 0.0002g，置于干燥的 250mL 锥形瓶中，加 40mL 冰乙酸，微微加热溶解，冷却至室温，加 2 滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。同时做空白试验。

结果计算
试样中柠檬酸钾的含量按下式计算：

X = (V1 -V2 ) × c× 0.1021 ×100

m

式中：X — — 试样中柠檬酸钾的含量，%（m/m）； V1— — 试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL；
V2— — 空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL； c— — 高氯酸标准滴定溶液的浓度，mol/L；
0.1021 — — 与1.00mL高氯酸标准滴定溶液[c(HClO 4)=1.000mol/L]相当的，以克表示的柠檬酸钾的质量；
m— — 试样的质量，g。

精密度：
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于平均值的0.2%。

标志：

包装袋上应有牢固、清晰的标志，应写明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、本标准编号、批号、生产日期、净重和“食品添加剂”字样。

生产厂名称 连云港树人科创食品添加剂有限公司

厂址 江苏省连云港市经济技术开发区大浦工业区临洪大道22号

产品名称 柠檬酸钾

商标 树人

本标准编号 GB2010

净重 25kg/袋

包装：

食品添加剂柠檬酸钾用内衬食品级聚乙烯薄膜和双层牛皮纸或双层食品级聚乙烯薄膜袋作内包装，外包装用塑料编织袋。每袋净重25kg，装量允许误差为±0.5％，还可按用户需要进行包装。

运输和贮存：

运输时应保持包装完整，防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。

本产品自出厂日期起在符合本标准规定的贮存条件下，贮存期为一年或二年等。