L-异亮氨酸
化学名为L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名：L—Isoleucine
分子式:C6H13NO2
  分子量:131.17
  性状：白色结晶小片或结晶性粉末。升华温度168~170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水（4.03g/100ml，20℃）
用途：必需氨基酸之一，每天最低需要量约0.7g.可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必需。