L-组氨酸盐酸盐
英文名：L-Histidine  Hydrochloride
分子式：C6H9N3O2?  HCl?  H2O
分子量：209.63
特性与用途：白色晶体或结晶性粉末..。约于250  ℃（干燥后）熔化并分解。性质稳定。水溶液呈酸性（PH值3.5～  4.5）。易溶于水（39g/100ml，24℃），。用化学膨松剂制造面包时，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。