L-色氨酸
英文名称：L  —Tryptophan  
化学分子式：C11H12N2O2
特性：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点  289  度（分解）。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠.1%  的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。  
2、抗氧化剂。