随着公款消费的遏制以及人工费用、店面租金的飞涨，中高端餐饮业逐渐衰败，取而代之的就是不断兴起的各地特色小吃。不到两年的时间，个体经营的特色小吃店如雨后春笋般遍布大街小巷。不过由于没有统一的市场规范，产品良莠不齐，食品安全、卫生、服务等问题使不少商家面临困局。

不过也有商家打破常规小店经营模式，找到了餐饮困局的突破口，成为中小型餐饮的新起之秀。

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在很多地方都可以发现一个有趣的现象，麦当劳的不远处总有一家肯德基。有些人可能无法理解，但其实这种选址在两者间形成竞争关系的同时也让两家店获得共赢。而其实这形成了一个商圈，顾客想要吃什么的时候，就能想到这个商圈。而且同类品牌餐饮店前期做过选址分析，其顾客群有相似性，参考该店的地址选择，可以降低选址所带来的风险。

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