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2014年6月26日 记者从中农数据研究中心了解到：广东深圳牛肉价格依然“牛气冲天”，仍在35元价位处徘徊。
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对比2013年和2014年上半年同期深圳26种牛肉类商品价格显示：2013年春节过后，牛肉类商品均价下跌较为明显，从约31.5元下跌至约28.5元，而且此后牛肉类商品波动非常小；而2014年春节过后下跌幅度很小，仅0.5元，但此后牛肉类商品则呈现平稳上涨，从32元涨到了34元多，累计涨幅2元以上。这说明消费者对于牛肉类商品的需求并没有因为高价位而减少，牛肉类商品的消费需求甚至有所增长。
牛肉类商品价格平稳上涨的动力来自哪里呢？业内人士表示，答案就是牛的下水，即牛心、牛肚、牛百叶、牛筋、牛俐等10种。原因很简单，一头肉牛屠宰加工后有几百斤商品肉，但像牛心、牛筋、牛肚、牛百叶、牛俐等牛下水却只有几斤到十几斤。由于中国人饮食的丰富性和偏好性，牛下水的消费需求比较刚性。
中农数据研究中心认为，目前牛肉价格已经摆脱了过去旺季大热、淡季小冷的规律，进入了逢节就涨、淡季不淡的时代。
