提起山楂，几乎所有人都会舌尖一酸，无论是山楂鲜果还是山楂片、山楂糕、冰糖葫芦等都甚是可口，也十分开胃消食。而作为药食同源的一种水果，山楂也经常被引入到中药材中成为消食解滞、活血化瘀的一味良药。而现在，山楂更是加入到健康饮料----果醋，这个大家庭中来，其酸甜的口味深受消费者的喜爱。
      山楂除了对肉食积滞，胃脘胀满有很好的作用之外，对泻痢腹痛、淤血经闭、产后淤阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症等病证也有很好的治疗作用。现代药理研究表明，山楂具有降血脂、血压、强心、防治动脉硬化、助消化、防衰老的功效。而据相关资料显示，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种作用较强的，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
      山楂除了可以用来制造各种零食外，在果醋DIY达人的妙手中，还可以做成美味的果醋。对于山楂醋的神奇效果，中国农业大学食品科学与营养工程学院韩教授在电视节目上有过解说，他认为水果中含有的柠檬酸、葡萄糖酸等各种果酸，经过微生物发酵以后，能产生乙酸、乳酸等其他有机酸，同时水果中有大量的维生素，所以发酵后果醋中的维生素甚至比水果中的维生素还要丰富，而一些黄酮类的物质或者多酚类的物质，都是功能因子，功能因子调节体内的平衡，也促进肠道内正常的消化吸收，促进肠道的蠕动。
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