大红袍属于半发酵茶：乌龙茶。由于大红袍茶树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。大红袍各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味，被誉为“武夷茶王”。
        大红袍的独特之处还在于，鲜叶要求生长较完熟（中小开面采摘）。独有的做青工艺（摇青与发酵多次重复进行），及焙火是形成乌龙茶风格特征和品质高低的最关键工序，且历时长（最长达十几个小时）。精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。从鲜叶到成品历时最长，快者一个多月，慢者3、5个月大红袍茶叶，是武夷岩茶的一种。大红袍茶叶是武夷岩茶中品质最优者，是中国乌龙茶中之极品。