一，目标消费者年轻化，就目前而言，无论是杯装奶茶还是门店现做港式奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，而这其中又以年轻的女性居多，奶茶的便捷、口味甘甜、新鲜很符合年轻人的生活方式。相对于中老年人来说，奶茶不是他们喜爱的饮料。儿童、青少年是奶茶的一部分消费群体。
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三，竞争加剧，一个行业随着市场的扩大而行业竞争就会加剧，整个食品行业的竞争一直以来就很激烈，奶茶行业也不例外，像杯装奶茶中，香飘飘、优乐美、立顿、香约这几大品牌已经占据了杯装奶茶市场的大部分份额，而在奶茶店之中，呈现出一片混战，没有强势的品牌，全国性的品牌都很少，地方性的品牌居多，然后还有很多没有加盟，自主开店，这样的态势下竞争自然激烈，很多品牌经营不善就会迅速倒下，因为他们本身实力不强，风险承受能力弱。
四，门店一般位置集中化，像奶茶店的位置一般都是在人群集中的地方或者人流量大的地方，像学校（特别是人数多的大学校园）周边、商业街、写字楼区这些地方奶茶店都会比较多。
五，产品朝健康、营养、好口味的趋势发展，随着人们生活水平的逐渐提高，对生活的质量要求也会越来越高，对于食品来说，健康营养、安全卫生使他们越来越需求的。而近几年来，整个食品行业的安全问题日益凸显，就单奶茶行业而言，含有反式脂肪酸的植脂末的滥用已经波及到整个奶茶加盟行业。
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