紫桐冰酒的生产标准

● 必须采用在葡萄藤上天然结冰的葡萄生产
● 必须采用100％的葡萄汁酿制 
● 采摘和压榨温度不能高于零下8度
● 葡萄汁百利糖度不能低于35度
● 发酵罐测得的压榨汁百利糖度不得低于32度

● 留存糖度必须达到125克/升
●紫桐冰酒在原产地灌装生产

紫桐冰葡萄品种

并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”

北冰红：中国的冰美人

北冰红是中国特有的山葡萄品种，是我国酿造冰红葡萄酒的主要原料。仅产于我国东北通化地区。具有极强的抗寒性：她果皮厚、不易腐烂，在成熟后仍能挂枝三个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭 ，并持续从根部吸收营养物质 ，且落粒率极低。果实9月中下旬成熟，之后经过3个月的日照脱水和冰冻，12月才能采收。出汁率低于20%。酿造的冰红葡萄酒深宝石红色；具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气、果香酒香突出，优雅、回味余长；酒体平衡，酸甜融合恰到好处，醇厚丰满。

威代尔（Vidal）混血美人

是用于酿造冰白葡萄酒的最广泛品种，它是白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯拉（SeyvalBlanc）的杂交品种，。其酸度相对北冰红略低，酿成的冰酒更加甜腻些；香气浓郁，具有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气。

双红

■ “双红”是1977 年(通化3 号×双庆) 从F1 中选育出的抗霜霉病、两性花山葡萄新品种。1998 年 3 月通过吉林省农作物品种鉴定委员会鉴定命名为“双红”。是世界上第一株人工培育的雌雄同株双性花山葡萄。