山葡萄特点
1、山葡萄是中国独一无二的一个品种，它生长在长白山脉东北地区，耐寒，冬天不用下架土埋。
2、山葡萄果粒小，直径一般1厘米，果皮较厚，果核多，果肉少；颜色较深蓝黑色，酸度相对要高。所酿之酒色泽深、酸高、适合做甜酒。
3、香气：果香（小浆果）、花香（葡萄花、椴树花香）。
4、口感：醇厚、柔和、圆润、结构感强。
5、是原产地保护品种。
6、营养成份高于欧亚品种，具科学研究后表明，山葡萄酒中含有多种维生 素，氨基酸、有机酸和微量元素等成份，具有开胃健脾、醒脑提神、补血养颜、降血脂、软化血管、强心利尿、解毒。预防心脑血管疾病，促进生理平衡，增强免疫等功能。
品种mg/L
欧亚种葡萄（赤霞珠）
长白山葡萄
苏氨酸
— —
1329
缬氨酸
1.03
42
蛋氨酸
1.10
34
异亮氨酸
0.65
23
亮氨酸
0.96
15
笨内氨酸
0.21
12
敕氨酸
1.93
9
色氨酸
— —
3
表二：
元素品种
K
Na
Ca
Mg
Fe
Mu
Zn
Co
山葡萄
112
31
260
132
34
21
11
1.9
欧亚种葡萄
101
46
148
84
12
21
5.6
1.5
表三:山葡萄与欧亚种葡萄果穗及糖度品质
品种
果质%
果皮%
种子%
果渣%
出汁率%
糖g／L
总酸g／L
山葡萄
48-50
25-30
10-15
8-10
45-50
80-100
23-25
欧亚种葡萄
70-80
10-15
5-8
3-5
70-80
160-200
5.5-10
