桂林不仅山水闻名于天下，桂林柿饼也以天然、清甜享誉国内外。天然出霜的柿饼尽管口感好很多，但由于加工时间长，许多不法商人就采用了人工上粉的方式以缩短加工周期。这就如同土鸡和饲料鸡的差别。天然柿饼表面的白霜是柿子果里面的糖份在柿饼表面的结晶，遇水即化；人工上霜的成分是二氧化钛粉末，不溶于水，遇水成糊糊状。所以，一滴水即可让天然柿饼和人工上霜柿饼见分晓。桂林山水以天然美闻名，桂林柿饼也以天然清甜享誉天下。
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