拳菜是常见的土特产野生山野菜之一，因其茎部均匀细长，头部略大，想拳头而得名，又称蕨菜。想吃野菜的朋友们可以来丰合大广场选购。
拳菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
新鲜的拳菜不容易保存，我们见到的经常是晒制的干品或者腌制品，但腌制的没有干品好，毕竟都不喜欢吃有添加剂或者防腐剂的食品，因此，干拳菜是最好的选择。
河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、确山等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，为采摘的最佳季节。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富，先秦时期已为祭品，民间美誉山菜之王。伏牛山蕨菜为纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色特产食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。
拳菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。拳菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
拳菜的吃法
【腊肉炒干蕨菜】
1、蕨菜用温水泡软，把根部老的切去一部分，再用高压锅煮15分钟左右，捞出切段待用。
2、好的腊肉放到锅里加适当的水煮，待水煮干，炒出一些腊肉的油汁，放入成段的干红辣椒用小火炒香，再放入切好的蕨菜段，切成细粒的大蒜、放适量的盐(最好是试一下，因为腊肉一般都比较咸)
3、翻炒二分种，再放入切成段的葱，鸡精，翻炒几下即可装盘。
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