淇河鲫鱼，河南鹤壁淇河著名特产，鹤壁淇河三珍之一，是河南唯一一条不受任何污染的河流淇河产的特产名鱼，远近闻名。鹤壁特产淇河三珍淇河鲫鱼背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双背鲫鱼”，其骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代宫廷贡品，深受大家的喜爱。

            
        鹤壁特产淇河三珍淇河鲫鱼鱼体形奇特，味道鲜美，誉满中外，乃“国之瑰宝”，走俏市场，供不应求。其营养成分丰富，淇河鲫鱼含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等，可补虚强身，滋养脾胃，去湿利尿，对慢性肾病、水肿等都特有奇效。
          
        鲫鱼因其味道鲜美、营养奇特而走俏市场。淇河鲫鱼历史悠久，据我国最早的诗歌总集《诗经》中就有“瞿瞿竹竿，以钓于淇”的记载，古诗中也不乏“以其食鱼，唯淇之鲫”的誉词。汤阴县一卷（1938）记载：“淇鲫体皆双脊，形扁圆，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖尤其啜于冬日，昔在封建时代专差向皇帝贡献，列三大贡品之首（淇河鲫鱼、无核枣、缠丝蛋），颇受嘉评，时称可与黄河鲤鱼并列，故名声大噪，驰誉南北。之前有关部门专送淇河鲫鱼供毛泽东主席和与会领导品尝，颇受嘉奖。
        
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