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以“乳酸菌粉”作为发酵商菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做商用酸奶机_嘉兴哪里有酸奶机卖好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

如何分辨酸奶已经做好？

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？

自制酸奶商用酸奶机_嘉兴哪里有酸奶机卖冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

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由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在商用酸奶机_嘉兴哪里有酸奶机卖30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？

当发酵时间过久时，酸奶