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过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，商用酸奶机_芜湖哪里有酸奶机卖保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发半导体酵。

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发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌商用酸奶机_芜湖哪里有酸奶机卖氧菌，无氧环境更有利于发酵。

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容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

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有抗奶（含有抗商用酸奶机_芜半导体湖哪里有酸奶机卖生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

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菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

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