该机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而最大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。斩拌电机采用一个变频电机（客户自选），并通过变频对其进行最适合的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出最强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表精确显示。自动监控，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的障率，使维护更加快捷方便。
型号    ZB20    ZB40    ZB80    ZB80（变频）    ZB125    ZB125（变频）
生产能力    1.5    30    60    60    90    90
功率    4.1    5.1    13.98    10..48    13.98    13.98
斩刀数量    3    3    6    6    6    6
斩刀转数    1480/2960    1480/2960    1480/2960    无级变速    1480/2960    无级变速
斩锅转速    9    7    7/6    12/6    7/16    12/16
主机尺寸    780*600*850    1100*830*1080    1820*1380*1260    1820*1280*1260    2020*1450*1300    2020*1450*1300
总重量    600    1000    1400    1400    1800    1800