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真空油炸机    
山东旭众双室真空油炸机(  油炸设备、低温真空油炸机)
旭众双室真空油炸机（炸薯片机器）
旭众双室真空油炸机厂家（免费上门安装调试）
山东旭众真空油炸设备（中国驰名品牌）
产品参数：
型        号    ZK  -500      ZK  -3800  C    ZK  -1200
规格(mm)    φ  500    φ  800    φ1200
料筐尺寸(mm)    φ400*240    φ700*240    φ960*660
料筐数量    2    2    2
工作真空度(Mpa)    -0.09~  -0.098    -0.09~  -0.098    -0.09~  -0.098  
工作温度（℃）    80~120    80~120    80~120
真空泵功率(kw)    4    5.5    15
加热方式    电    电/蒸气    电/蒸气
电加热功率(kw)    15    36    100
装机容量(kw)    20    42/6/6    120/40/20
投料(kg/次)    10-15    20-50    100-150
外型尺寸(mm)    1500*1000*2500    2000*1500*2500    3700*2400*2500
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加工食品类型：
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
产品简介：
  双室真空油炸机是“旭众”  公司最新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备；  
一、双室真空油炸机特点：  
●双室采用上下两个罐，脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。  
●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。  
●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。  
二、双室真空油炸食品的优点：  
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。  
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。  
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。  
三、工艺特点：  
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能
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