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馒头是北方人的主食，它是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条（也就是俗话说的圆满头与方馒头），在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头。而普通的馒头叫白馒头，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
我们传统的做法是：1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；  
    2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
这样的做法不适合大量的生产，经营，西格玛馒头机手工馒头的特点的同时提高了效率适合大量的生产与销售，而且操作简单、生产效率高、干净卫生等特点。
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