核桃含水量的测定与果农的经济收益密切相关，含水量低核桃重量就轻，不但影响口感，还会导致价格下降，而含水量太高则储存容易发霉烂掉，导致核桃品质下降。除此之外核桃的含水量还会对核桃的物理机械性能有一定的影响。在采收季节受到采收周期的影响，所以我们有必要对核桃含水量的快速检测做出研究。核桃含水量的检测方法较多，常用的方法有烘干减重、水分含量仪器检测以及化学法。上述方法除了操作繁琐，对样品具有破坏性。在采收季节由于不同地点、不同储存方式和不同去绿皮方法会导致不同的含水量，因此我们有必要研究一种快速、无损的核桃水分检测技术，以适应当代核桃生产需求。
艾格瑞便携式核桃水分仪是深圳市艾格瑞仪器有限公司在引进国外先进技术基础上，研制的新一代快速水分测定仪器，该仪器操作简单、测试速度快。在使用过程中仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性，仪器产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。
深圳艾格瑞高场能核桃水分仪，可适用于目前市场上各类核桃的水分快速测定。该水分仪内部采用单片机电脑芯片和电场感应器与主机合为一体技术，故该设备具有如下特点：体积小、重量轻、测试灵敏度高、液晶显示，并同时可满足不同场合的产品测试需求。操作界面设有6个专用档位可针对不同样品的含水率进行修正，已达到更高的准确值。
二、技术性能：
    1、测定水分范围：  0—99％
    2、显示：  LCD液晶数字显示
    3、使用环境：－5－＋60℃
    4、体积：  长205×宽65×厚50  mm
    5、电源：  9V电池（6F22型）
    6、重量：    0.24kg