冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的"冒"字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

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     调味料是社会发展的必然产物，它适应了现代生活节奏加快的需要，调味料的使用为人们提供了许多方便，调味料已经逐渐走进了家庭和餐馆。而终端用复合调味料是现代调味料市场的主力，在需求量巨大的餐饮业里复合调味料的使用可为商家节约大量的时间、人力，使其效率大增。