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瓦瓦罐汤又名民间瓦罐汤是民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水较为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表。

民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。