然后我们来计算成本，首先是食材成本，也就是通俗意义上讲的毛利润，麻辣香锅的毛利润率在60%-70%之间，按照60%计算，每年的毛利润便是42万元。而纯利润等于毛利润减去其他经营杂费。所以接下来，我们要计算麻辣香锅店一年的杂费是多少。

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麻辣香锅店的杂费主要包括房租、人力、水电气、工商管理费用以及其他器材耗损等等。普通麻辣香锅店的营业面积为50-100平米，在三四线城市的繁华地带，这样的店铺平均年租金在15万元左右。工人费用就是请的厨师和服务员的工资，每月上万元，每年同样15万元左右。水电气每月2000元，每年6万元，其他损耗2万元，那么每年的最终利润是多少呢？约为8万元！

基于餐饮市场上激烈的竞争力，8万元是一个比较现实的麻辣香锅店每年的纯收入预估，一家正常经营的麻辣香锅店，大概也就10万元左右的收入了。