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  古人云：一日之计在于晨；营养学家说，早餐是一日三餐中非

常重要的一餐。一份美味的早餐，对于唤醒睡眼惺忪的你，开启

努力奋斗的一天，是多么的重要。于广府人而言，白粥、肠粉、

油炸鬼（油条），可算是早餐“三件宝”。

  作为广东人早餐的主角之一 记忆中，小时候最喜欢扯着母亲

的衣角，吵着闹着要吃肠粉。如果当时家中已经做好了早餐，母

亲必是不答应的。这个时候哭闹也不顶用。但若是早餐未做，那

么她则会痛快地带着欣喜若狂的我去吃。

这大概是我对肠粉最早的回忆了。

  在广州，有一种地道的小吃，叫肠粉是广州人最爱早茶点心。

在广东，肠粉是一种最接地气的街坊美食，它价廉、美味，老少

皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，

几乎都有供应。肠粉是广东一种广受大众喜爱的食品，近些年也

被外来地区所接受。即便是没有肉也没有蛋的斋肠粉，好的酱汁

浇上去顿觉满口鲜，回味无穷。酱汁是一碟肠粉的“灵魂”。无

论是小食店还是大茶楼，其肠粉受食客欢迎，必然少不了其私家

调制、独一无二的酱汁。

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