食品检测实验室是涉及到物理学、微生物、化学、分子生物和食品感官等学科，食品检测实验室建设过程中应注意那些方面呢？

一、食品检测实验室布局的总体原则

1、是科学性原则。考虑到食品检测实验室的专业性，在食品检测实验室布局过程中，应该根据食品检测实验的特点。正确分析食品检测实验室的结构构成及组成部分，掌握科学性原则，合理的考虑使用使用情况，确保食品检测实验室整体布局能够在科学性上达标，确保食品安全实验室布局需要。

2、是合理性原则。在食品检测室建设过程中合理的布局，是提高食品安全检测实验室利用效果的关键。根据食品安全检测实验室的构建，保证每个设备和每个区域的布局都能够做到科学合理，确保实验设备能够得到充分使用。

3、是节约性原则。基于成本考虑和空间考虑，在有限空间内实现各项功能区和实验设备的优化，对食品检测实验室的布局而言具有重要意义。

二、实验室建设要求：

根据食品检测实验室需要，一般应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：

1、办公室：工作人员行政办公区域。

2、理化分析实验室：(或者和细菌检验操作室合并)

(1)理化分析室(兼作感观检验室);

(2)仪器室(兼放细菌室显微镜等少量仪器)。

3、细菌实验室：

(1)细菌检验操作室。

(2)无菌室。

(3)培养基制作室。

(4)洗涤消毒室。

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