绥化市望奎县大型面食醒发房 加湿加温馒头醒发房价格

鸿盛集团系列面食发酵箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热式恒温恒湿产品。它是利用电热管，通过智能控制电路，使发酵箱内产生相对湿度和温度，提供面包发酵所需环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程。是面包生产过程中必不可少的配套设备。
本产品使用全不锈钢板封装生产，并嵌入智能控制系统，使其结构紧凑、美观大方、傻瓜式操作、温湿度自动控制，能最大限度的减少操作时间，并杜绝人为因素导致发酵失败的可能，可以极大的帮助客户降低生产成本

做馒头过程中的关键： 
1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。 
2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。 
3、.蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。 
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。 
 
二、馒头易塌陷、表面不白、过于蓬松的问题以及解决办法 ： 
1.表面易塌陷： 
（1）、发好的面团揉面不均匀，面团内的气泡未完全被揉出来，成型时有断层。应将面团充分揉匀。 
（2）、蒸汽太旺，可调整为中小火。 
（3）、酵母过期后劲不足，可重新购买酵母发面。 
（4）、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。
 
2．馒头表面不白 
（1）、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉 
（2）、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。 
 
3．馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好： 
（1）、醒发时间过长，可缩短醒发时间，或加些未发酵的面团进去。 
（2）、酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 。 
（3）、面团太湿，和面时加水过多，可见减少水的用量。