酒店是为客人提供舒适、宁静、清洁的环境和美味的菜色等各项服务，为使客人感到满意，必须要把上述各项工作做好，清洁卫生尤为重要，要使清洁卫生达到一定水平，杀虫与防虫工作是不可忽视的，要使杀虫工作做得成功就必要有谨慎和持久不能间断地检查其成因与做出适当的处理，才可达到预期效果。基于上述原因日常保护性的预防是很重要的，这不但可立即消灭其繁殖机会，而且可立即受到控制，另一方面亦可提高酒店与员工保持一个很高的卫生水平。
        
        老鼠：老鼠的遗害无可否认是最严重的，它可造成疫症流行及人命事故，由于有人命事故亦即造成经济上有损失，因为人是经济的命脉，好像三十年代流行鼠疫所造成各方面的损失是无法计算的，最基本的方法是去消灭老鼠，保持地方环境清洁。

        灭鼠方法如下：在一些老鼠出没的地方摆设诱饵，引诱老鼠，加以消灭。摆放有剧毒的诱饵。设置捕鼠器和粘著板。酒店在建筑上需要防止有空隙以防老鼠窜入，例如：下水道，排水管等，必需隐蔽。

        灭苍蝇方法如下：由于酒店地形自然环境因素问题，一般飞行类的昆虫无可避免的，如像蚊子，苍蝇，但仍有一些方法可避免它们扩散。在一些有蚊虫，苍蝇滋生的地方喷杀虫药。经常清理污水，加强留意污水积聚的地方。设置有毒的诱饵消灭苍蝇。在厨房设置电子杀灭蚊虫器。经常使用干或湿喷雾杀虫器。上述各项方法皆可消灭飞行类昆虫的形成与扩散。